Sur un plan de travail mettez la farine et faites un trou où vous mettrez l’encre de la seiche et les œufs.

Travaillez les ingrédients et après que vous avez obtenus un brique de pate laissez le reposer pour une demie heure dans le frigo.

Entretemps commencez à préparer la farce.

Dans un bol ajoutez le fromage ricotta, l’écorce du citron et le grana padano en mélangeant à fond.

Sortez le brique du frigo et commencez à le travailler.

Coupez le brique de pate et passez les parties coupées dans la machine à pates pour les aplatir

Remplissez la pâte avec la farce et ensuit avec un cercle à pâtisserie découpez la forme du tortello et couvrez avec l’autre partie.

Serrez les bords du tortello avec une fourchette.

Entretemps préparez la sauce pour les tortelli, en faisant brunir des tomates cerises dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Faites cuire les tortelli et servez.

Porter à ébullition le lait et y ajoutez suffisamment du sel et du poivre.

Quand il est prêt y ajoutez du beurre et la semoule au fur et à mesure.

Mélangez bien pour ne pas avoir des grumeaux dans la mixture.

Une fois bien mélangés, ajoutez les deux jaunes d’œufs et le Parmigiano Reggiano.

Apres déposez et étalez la mixture dans un plaque et avec un emporte-pièce rond de diamètre entre 4 et 5 cm cherchez à obtenir des disquettes de 1 cm d’épaisseur.

Préchauffez le four à 200° dégrées.

Couchez les gnocchis dans une plaque a four beurre en les saupoudrant avec du Parmigiano Reggiano et faites-les cuire pour 20 minutes.

Entretemps commencez a préparer le pesto en mettant dans un mixeur les betteraves cuites, le Parmigiano Reggiano, les noix de pin et l’huile d’olive.

Servez les gnocchis chauds en les recouvrant au choix avec le pesto.

Commencez avec la préparation du ragoût dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites brunir une gousse d’ail et un oignon coupé.

Ajoutez 300 g de viande hachèe de sanglier et ajoutez suffisamment du sel et du poivre.

Ensuite, ajoutez 350 gr de pulpe de tomate et laissez cuire le ragoût à feu doux pour environ 1 heure et demi.

Une fois cuit, laissez-le à côté et commencez avec la préparation des lasagnes. Dans une plaque à four déposez les feuilles de lasagne et couvres lez couchez avec le ragoût et la sauce béchamel.

À la fin saupoudrez avec du Grana Padano.

Mettez dans le four les lasagnes et laissez-les cuire pour environ 30 minutes à 200 °.

Servez les lasagnes bien chaudes.