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Qualité, authenticité, excellence
Rouleaux de Mortadella avec du riz et de la scamorza

Hors d’œuvre

Rouleaux de Mortadella avec du riz et de la scamorza

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

20 min

Service:

2 Portions

Ingrédients:

100 gr de Mortadella Tipico IT
70 gr de Riz Tipico IT
100 gr de Scamorza Tipico IT

PREPARATION

1

Commencez en cuisant du riz en eau salée.

2

Une fois prêt mélangez-le avec quelque tranche de scamorza.

3

Remplissez les tranches de mortadella avec la farce et serrez le rouleau avec un cure-dent et décorez-le avec des olives à plaisir.

4

Servez les rouleaux.

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Qualité, authenticité, excellence
Maccheroni avec du bacon, tomates cerises et de la ricotta salée

Plats principaux

Maccheroni avec du bacon, tomates cerises et de la ricotta salée

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

30 min

Service:

2 Portions

Ingrédients:

300 gr de Maccheroni Tipico IT
50 gr de Tomates cerises Tipico IT
140 gr de Bacon Tipico IT
À plaisir Ricotta salée Tipico IT
À plaisir Huile extravierge d’olive Tipico IT

PREPARATION

1

Dans une poêle avec d’huile extra vierge d’olive et faites brunir les dés de bacon et y ajoutez les tomates cerises déjà coupées, ajoutez du sel y du poivre à plaisir.

2

Entretemps amenez à ébullition l’eau pour les pâtes et y ajoutez les maccheroni.

3

Une fois prêts mettez-les dans la poêle et mettez-le dans la sauce.

4

Servez avec une râpées de ricotta salée.

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Qualité, authenticité, excellence
Tarte aux nouilles

Dessert

Tarte aux nouilles

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

60 min

Service:

5 Portions

Ingrédients:

200 gr de Farine 0 Tipico IT
2 Oeufs entiers
1 Jaune d’œuf
200 gr d'Amandes
200 gr de Sucre
100 gr de Beurre

PREPARATION

1

Commencez en pétrissant les œufs avec la farine, laisser reposer la pâte en frigo pour environs 30 minutes.

2

Une fois que le 30 minutes seront passé, étaler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 2mm.

3

Enroulez la pâte et coupez-la pour obtenir des tagliatelles minces.

4

Coupez les amandes mondées et y ajoutez le sucre.

5

Dans une plaque à four beurrée ajoutez les tagliatelles, les amandes et le sucre, répétez le même pour la deuxième couche.

6

Mettez la tarte dans le four à 140° pour 50 min.

7

Servez la tarte.

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Carne Salada avec flocons de Grana Padano et champignons

Hors d’œuvre

Carne Salada avec flocons de Grana Padano et champignons

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

10 min

Service:

1 Portion

Ingrédients:

100 gr de Carne Salada Tipico IT
Flocons de Grana Padano Tipico IT
au choix
Champignons en huile Tipico IT
au choix

PREPARATION

1

Servez la carne salada, autrement vous pouvez légèrement la cuire dans une poele.

2

Distribuez les flocons de Grana Padano et champignons au choix.

3

Goutez avec des gressins.

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Risotto avec courge et gorgonzola

Plats principaux

Risotto avec courge et gorgonzola

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

40 min

Service:

5 Portions

Ingrédients:

400 gr de Riz « Vialone nano » Tipico IT
1 Courge
200 gr de Gorgonzola Tipico IT
1 Oignon
2 Bouillon de légumes

PREPARATION

1

Coupez la courge en dés et sautez-la avec l’oignon.

2

Mixez la courge et l’oignon jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

3

Commencez à cuire le riz, tout d’abord sautez-le, ajoutez les bouillons et faites-y cuire le riz.

4

Une fois cuit, ajoutez la crème de courge et le fromage gorgonzola coupez en dés.

5

Remuez et servez.

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Roulés de cannelle

Dessert

Roulés de cannelle

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Moyenne

Temps total:

150 min

Service:

15 Portions

Ingrédients:

400 gr de Farine 0 de blé tendre Tipico IT
1 Sachet de levure pour gâteaux
1 Sachet de vanilline
2 Oeufs entiers
1 Verre de lait
120 gr Beurre
70 gr de Sucre de canne
2 Cuillières de Cannelle en poudre

PREPARATION

1

Rechauffez du lait et ensuite y versez dedans deux cuillières de farine et de levure en mélangeant.

2

Dans un mixeur ajoutez du lait et de la farine, et après y ajoutez les œufs.

3

Ajoutez doucement 70 gr du beurre en pièces.

4

Laissez monter la pâte pour deux heures.

5

Dans une casserole, fondez la partie restante du beurre avec du sucre de canne, de la cannelle et laissez tout à côté.

6

Une fois que les deux heures sont passées commencez à travailler la pâte sur une planche à pâtisserie.

7

Créez une forme carrée et y étaler en dessous le sucre, le beurre et la cannelle, roulez la pâte, coupez-la et cherchez à obtenir une quinzaine de roulés.

8

Placez-les dans une plaque à pâtisserie et faites-les cuire à 200°C pour une quinzaine de minutes.

9

Servez les roulés chauds.

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Boulettes de fromage taleggio et courgettes grillées

Hors d’œuvre

Boulettes de fromage taleggio et courgettes grillées

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

15 min

Service:

2 Portions

Ingrédients:

200 gr de fromage Taleggio Tipico IT
2 Courgettes
Huile extravierge d’olive Tipico IT
Sel
Poivre

PREPARATION

1

Coupez les courgettes en lamelles et ajoutez du sel et du poivre suffisament.

2

Grillées les courgettes dans une poêle avec de l’huile d’olive.

3

Avec un petit emporte-à-pièces coupez le fromage taleggio.

4

Enroulez le fromage taleggio avec les courgettes.

5

Mettez les boulettes sur un poêle pour quelques minutes.

6

Servez les petites boulettes chaudes.

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Pappardelle avec champignons et parmigiano reggiano

Plats principaux

Pappardelle avec champignons et parmigiano reggiano

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

40 min

Service:

4 Portions

Ingrédients:

200 gr des Pappardelles Tipico IT
40 gr de Parmigiano Reggiano Tipico IT
50 gr de Champignons Tipico IT
huile d'olive vierge extra TIPICO IT
Sel
Poivre

PREPARATION

1

Faites cuire dans l’eau salée les fraiches pappardelle.

2

Entretemps dans un poêle avec de l’huile d’olive faites brunir les champignons.

3

Renversez les pappardelle dans la poele à champignon et faites avec abondant parmigiano reggiano.

4

Servez les pappardelles chaudes.

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Qualité, authenticité, excellence
Croûton de guacamole, ricotta et tomates cerises

Entrées

Croûton de guacamole, ricotta et tomates cerises

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

0 min

Service:

Ingrédients:

50 gr de Guacamole
30 gr de Ricotta sèche de Bufflonne Tipico IT
20 gr de Tomates cerises Tipico IT
1 Tranche de Pain complet
Piment Crusco

PREPARATION

1

Grillez une tranche de pain complet.

2

Étalez le guacamole et après y râpez dessous la ricotta de bufflonne.

3

Ajoutez les tomates cerises et le piment Crusco pour décorer.

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Verre de mascarpone et sabayon

Dessert

Verre de mascarpone et sabayon

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

20 min

Service:

4 Portions

Ingrédients:

300 gr de Mascarpone Tipico IT
6 Jaunes d'oeufs
80 gr de Sucre
demi-verre de Marsala

PREPARATION

1

Pour la crème de mascarpone fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

2

Une fois obtenue une texture lisse ajouter doucement le fromage mascarpone et mélangez bien.

3

Pour la crème de sabayon fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et moitié d’un verre de liqueur de Marsala.

4

Servez les verres en alternants entre crème du mascarpone et crème de sabayon.

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