Auteur/autrice : Guido Boschetti

Home   »     »   tipico   »   page   »   7

Auteur/autrice : Guido Boschetti

Qualité, authenticité, excellence
Coquilles farcies à la crème

Dessert

Coquilles farcies à la crème

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Moyenne

Temps total:

60 min

Service:

6

Ingrédients:

3 Œufs
150 gr de Farine 00 Tipico IT
Eau
Beurre
1 Pincée de sel
Pour la crème
400 gr de Dolce Nuvola Tipico IT
80 gr de Sucre glace

PREPARATION

1

Comme première chose commencez à préparer la pâte à choux pour les coquilles : dans une petite poêle versez l’eau, le beurre et le sel. Une fois que le beurre sera fondu, y ajoutez la farine en continuant à mélanger. Faites cuire pour 5 minutes et éteignez la flamme lorsque la pâte se détachera des parois. Mettez la pâte des coquilles dans un bol.

2

Lorsque la pâte sera devenue tiède, ajoutez les œufs un par un.

3

Une fois obtenue une pâte homogène et compacte, mettez-la dans un sac à poche pour réaliser vos coquilles sur un placard recouvert de papier sulfurisé.

4

Mettez dans le four en mode statique à 200°C pour environ 15 minutes. Une fois prêtes, sortez-les du four et faites-les rafroidir.

5

Maintenant dédiez-vous à la préparation de la farce : dans un bol versez la dolce nuvola et ajoutez le sucre glace petit à petit, en mélangeant tout avec l’aide des fouets électriques.

6

À ce point commencez à farcir vos coquilles en utilisant un sac à poche. Saupoudrez le tout avec du sucre glace et faites reposer au moins une heure dans le refrigerateur avant de servir.

Condividi:
Qualité, authenticité, excellence
Rouleaux de poivrons avec scamorza fumée et pancetta

Plats principaux

Rouleaux de poivrons avec scamorza fumée et pancetta

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

40 min

Service:

4

Ingrédients:

3 Poivrons
200 gr de Scamorza fumée Tipico IT
200 gr de Pancetta fumée Tipico IT
Huile extra vierge d’olive Tipico IT
Sel
Poivre noir
Persil

PREPARATION

1

Prenez les poivrons et faites-les cuire au four pour 20-25 minutes. Une fois cuits, enlevez la peau et coupez-les en lanières.

2

Ensuite prenez chaque lanière et dans chacune d’entre elles, mettez-y une tranche de scamorza fumée et une tranche de pancetta.

3

Enroulez bien chaque rouleau à travers l’utilisation d’un cure-dent.

4

Puis placez les rouleaux préparés sur un placard recouvert du papier sulfurisé. Versez un filet d’huile extra vierge d’olive sur eux et faites cuire au four jusqu’à moment où le fromage sera fondu et la pancetta sera devenu dorée. À ce point servez vos rouleaux bien chauds.

Condividi:
Qualité, authenticité, excellence
Gnocchi avec noix et feuilles de navet

Plats

Gnocchi avec noix et feuilles de navet

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

40 min

Service:

4

Ingrédients:

350 gr de Gnocchi Tipico IT
350 gr de Feuilles de navet
125 gr d’Écailles de Grana Padano Tipico IT
80 gr de Noix sans coques
80 gr de Beurre
Huile extra vierge d’olive Tipico IT
Sel
Poivre
2 Citrons
Persil
1 Gousse d’ail

PREPARATION

1

Pour réaliser cette recette, commencez en nettoyant les feuilles de navet, puis faites-les bouillir dans l’eau salée pour 10 minutes. Après la cuisson, égouttez-les bien et laissez-les rafroidir.

2

Dans un récipient versez le jus de citron, l’ail, un peu de sel et persil et avec l’aide d’un mixeur plongeant, obtenez une purée.

3

Versez le mélange obtenu dans le récipient contenant les feuilles de navet bouillies et mélangez bien.

4

Maintenant versez les gnocchi dans une poêle pleine d’eau salée ; une fois cuits, égouttez-les et versez-les dans une poêle avec du beurre fondu et un peu d’eau de cuisson.

5

Faites épaissir la sauce à feu vif et ajoutez les feuilles de navet et les noix hachées.

6

À ce point servez dans les assiettes en décorant avec une bonne quantité d’écailles de Grana Padano en surface.

Condividi:
Qualité, authenticité, excellence
Zabaione avec lingue di gatto

Dessert

Zabaione avec lingue di gatto

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

50 min

Service:

4 Portions

Ingrédients:

3 Jaunes d'œufs
25 gr de Sucre
65 ml de Marsala
Pour les lingue di gatto
180 gr de Farine 0 Tipico IT
125 gr de Beurre ramolli
1 Pincée de Sel
125 gr de Sucre
3 Blancs d'œuf

PREPARATION

1

Pour préparer le zabaglione avec les lingue di gatto, séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs et réservez ces derniers.

2

Ensuite, prenez le marsala et versez-le dans une casserole sur le feu. Ajoutez le sucre et laissez chauffer.

3

Pendant ce temps, placez les jaunes d'œufs dans un bol et commencez à les fouetter à l'aide d'un fouet et du reste du sucre. Ajoutez la liqueur chaude au mélange jaunes-sucre afin de la dissoudre.

4

Cuisiniez au bain-marie jusqu'à ce que la crème commence à se raffermir.

5

Passez maintenant à la préparation des lingue di gatto : prenez les blancs d'œufs et fouettez-les avec une pincée de sel.

6

Fouettez ensuite le beurre ramolli à une température ambiante avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite le mélange de blancs d'œufs en remuant délicatement de bas en haut.

7

Ajoutez ensuite la farine au mélange, petit à petit, afin d'obtenir une crème ferme qui sera placée dans une poche à douille.

8

Commencez maintenant à faire des bandes espacées les unes des autres sur du papier sulfurisé. Cuisiniez au four à 180°C pendant environ 9 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

9

Servez la crème de zabaglione dans de petits verres, accompagnée par les lingue di gatto.

Condividi:
Qualité, authenticité, excellence
Boulettes de ricotta et d'épinards

Entrées

Boulettes de ricotta et d'épinards

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

30 min

Service:

4

Ingrédients:

250 gr d'épinards
200 gr de Ricotta de chèvre Tipico IT
2 Cuillères de Huile extra vierge d’olive Tipico IT
1 Gousse d’ail
1 Pincée de sel fin
1 Œuf
50 gr de Grana Padano Tipico IT
1/2 Cuillère de Muscade
1/2 Citron
50 gr de Chapelure

PREPARATION

1

Tout d'abord, commencez par faire cuire les épinards : dans une poêle, faites revenir une gousse d'ail avec un peu d'huile.

2

Ajoutez les épinards et couvrez avec un couvercle. En fin de cuisson, ajoutez le sel.

3

Une fois cuits, égouttez-les et hachez-les finement à l'aide d'un couteau.

4

Dans un bol, mélangez les épinards, la ricotta, un œuf, la noix de muscade, le zeste de citron et le fromage Grana Padano râpé. Mélangez bien.

5

Ajoutez également la chapelure et mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

6

Prélevez de petites portions de pâte et commencez à faire les boulettes.

7

Une fois prêtes, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 200°C pendant au moins 20 minutes.

8

Une fois prêtes, vous pouvez servir vos boulettes de ricotta et d'épinards bien chaudes.

Condividi:
Qualité, authenticité, excellence
Ravioli avec poires et taleggio

Plats

Ravioli avec poires et taleggio

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Moyenne

Temps total:

120 min

Service:

4

Ingrédients:

350 gr de Farine 00 Tipico IT
150 gr de Semoule Tipico IT
4 Œufs
Sel
Eau
Pour la farce
200 gr de Taleggio Tipico IT
30 ml de Crème fraiche
2 Poires
Pour assaisonner
Beurre
Grana Padano Tipico IT

PREPARATION

1

Comme première chose commencez à préparer la pâte : tamisez la farine, ajoutez les œufs et commencez à pétrir jusqu’au moment où elle devienne lisse. Une fois raffermie, couvrez-la avec de la pellicule et laissez-la reposer dans le réfrigérateur pour environ 30 minutes.

2

Maintenant passez à la préparation de la farce : dans une petite poêle faites fondre le taleggio avec la crème, ajoutez la poire coupée en cubes, ajoutez le poivre noir et mélangez bien.

3

À ce point étalez la pâte, placez la farce et couvrez avec une autre feuille de pâte ; avec l’aide d’un couteau à pâtisserie coupez les raviolis et fermez bien les bords.

4

Après avoir réalisé vos raviolis, faites bouillir une poêle pleine d’eau salée et entretemps dans une petite poêle faites fondre du beurre avec une poire coupée en tranches.

5

Faites cuire les raviolis et une fois prêts égouttez-les et versez-les dans une petite poêle ; laissez-les assaisonner et saupoudrez du Grana Padano et du poivre noir.

6

Maintenant vos raviolis avec poires et taleggio sont prêts pour être servis.

Condividi:
Qualité, authenticité, excellence
Cheesecake à la mangue

Dessert

Cheesecake à la mangue

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

180 min

Service:

4

Ingrédients:

200 gr de Biscuits secs
100 gr de Beurre
Pour la crème
400 gr de Stracchino Tipico IT
200 gr de Crème fraîche à monter
1 Mangue
100 gr de Sucre glace
10 gr de Gelée en feuilles
20 ml de Jus de citron
Pour la couverture
1 Mangue
20 ml de Jus de citron
6 gr di Gelée en feuilles
30 gr de Sucre

PREPARATION

1

Prenez une petite poêle et y faites fondre le beurre ; dans un mixeur faites fouetter les biscuits. Puis prenez un bol pour y transférer le mélange avec le beurre fondu et mélangez.

2

Ensuite versez le tout dans un moule ouvrable de 24cm doublé avec du papier sulfurisé, afin de former la base. Mettez dans le réfrigérateur pour raffermir pour environ trente minutes.

3

Pour préparer la crème, mettez à tremper la gelée dans l’eau froide pour 10 minutes.

4

Épluchez la mangue et enlevez-en la pulpe pour la fouetter.

5

Dans un bol mélangez le fromage à tartiner, le sucre et la pulpe de mangue.

6

Fouettez la crème et ajoutez-la au mélange en faisant des mouvements de bas en haut avec une spatule.

7

Pressez la gelée et fondez-la avec le jus de citron ; puis mélangez-la à la crème préparée. À ce point, versez la crème dans le moule à gâteau et placez en réfrigérateur pour raffermir pour au moins trois heures.

8

Pour réaliser la couverture, mettez à tremper la gelée dans l’eau froide pour environ dix minutes et fouettez la pulpe de mangue avec le sucre.

9

Fondez la gelée avec le jus de citron et puis ajoutez-la à la pulpe de mangue en la mélangeant.

10

Versez le mélange sur le cheesecake, nivelez bien avec l’aide d’une spatule et laissez dans le réfrigérateur pour au moins deux heures.

11

Avant de servir, retirez-le du moule et servez-le en le mettant sur une assiette.

Condividi:
Qualité, authenticité, excellence
Bresaola avec roquette et Grana Padano

Entrées

Bresaola avec roquette et Grana Padano

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

15 min

Service:

4 Portions

Ingrédients:

400 gr de Bresaola Tipico IT
200 gr de Roquette
100 gr de Grana Padano en écailles Tipico IT
1 Citron
Huile extra vierge d’olive Tipico IT
Poivre noir

PREPARATION

1

Commencez en mélangeant dans un bol le jus de citron, un demi verre d’huile extra vierge d’olive et poivre noir selon votre gout, jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

2

Disposez les tranches de bresaola sur un plat et assaisonnez-les avec l’émulsion d’huile, citron et poivre ; laissez mariner pour quelque minute.

3

Entretemps lavez la roquette.

4

Avant de servir, ajoutez la roquette et complétez le plat avec les écailles de Grana Padano.

Condividi:
Home   »     »   tipico   »   page   »   7
Arancino ou Arancina?

Senza categoria

Arancino ou Arancina?

Condividi su:

Aujourd'hui, nous allons découvrir une spécialité de la cuisine sicilienne : les arancini.

Une enveloppe de riz irrésistible, qui peut être remplie de différentes manières, et une chapelure croustillante obtenue par friture dans de l'huile bouillante.

Le nom vient de la couleur dorée typique et de la forme originale, qui peut être sphérique ou conique pour symboliser le volcan Etna.

Cette savoureuse préparation pose cependant toujours au touriste une question importante : quelle déclinaison préférer entre le masculin et le féminin ? 

À Palerme, on les appelle « arancine », tandis qu'à Catane, on les appelle « arancini » ; la question est donc ouverte, ce qui fait de ce mets un patrimoine inestimable de la culture sicilienne et italienne. L'arancino traditionnel est composé d'une sauce à la viande, de petits pois et de mozzarella filandreuse, mais Tipico IT propose de nombreuses autres saveurs délicieuses, telles que épinards et mozzarella, tomates et mozzarella, 'nduja, ainsi que de nombreuses autres variantes.

Idéal pour être dégusté aussi bien en snack qu'en apéritif, en entrée ou même en plat principal. Bref, une véritable explosion de saveurs, réalisée par des mains expertes, qui ne vous décevra jamais !

Si vous êtes impatient de les essayer, vous n'avez qu'à nous faire confiance, uniquement chez Tipico IT !

Posted on by Guido Boschetti
Qualité, authenticité, excellence
Spaghetti avec pesto de basilic et queues d'écrevisses

Plats principaux

Spaghetti avec pesto de basilic et queues d'écrevisses

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

40 min

Service:

4 Portions

Ingrédients:

80 gr de Basilic
30 gr de Grana Padano Tipico IT
20 gr de Pignons de pin
1 Gousse d’ail
Sel
Huile extra vierge d’olive Tipico IT
Pour les pâtes
400 gr de Spaghetti Tipico IT
Huile extra vierge d’olive Tipico IT
250 gr de queues d’écrevisses
Sel
Poivre noir

PREPARATION

1

Comme première chose préparez le pesto de basilic : prenez un récipient et y versez les feuilles de basilic, le Grana Padano, les pignons de pin, la gousse d’ail, le sel et l’huile d’olive. Avec l’aide d’un mixeur plongeant, fouettez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange souple et homogène.

2

Maintenant faites bouillir une casserole pleine d’eau et au moment de l’ébullition y versez les pâtes.

3

Entretemps, dans une poêle faites sauter les queues d’écrevisses avec un filet d’huile et en assaisonnant avec le sel et le poivre.

4

Égouttez les pâtes al dente et transférez-les dans un récipient. Après avoir fait légèrement baisser la température des pâtes, assaisonnez-les avec le pesto préparé et en ajoutant grande partie des queues d’écrevisses.

5

Après avoir mélangé le tout, passez au dressage en plaçant quelque queue d’écrevisse en surface.

Condividi:

Abonnez-vous à notre lettre d'information

Vous souhaitez recevoir les dernières nouveautés, des offres, des nouveaux produits ou de délicieuses recettes? Entrez votre Email.

    Cliquez ici pour accepter notre politique de confidentialité