Comme première chose, commencez à préparer la farce de votre tarte salée : prenez un bol et y versez la ricotta et travaillez-la avec l’aide d’une cuillère. Ajoutez les œufs battus, le Grana Padano, le sel, le poivre et mélangez bien tous les ingrédients.

À ce point déroulez la pâte feuilletée dans le moule où vous irez à cuisiner votre tarte. Percez la base avec l’aide d’une fourchette.

Versez le mélange de ricotta sur la base de la pâte en nivelant la surface.

Après avoir lavé les tomates cerises, coupez-les en deux et réglez-les sur le mélange de ricotta.

Assaisonnez avec une pincée de sel, origan et un filet d’huile. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pour environ 35 minutes. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la rafroidir. Maintenant est prête pour être consommée.

Comme première chose faites bouillir l’eau pour cuire les gnocchis.

Entretemps prenez une poêle avec un filet d’huile extra vierge d’olive et y faites sauter une gousse d’ail haché. Puis ajoutez la sauce tomate, le sel et les feuilles de basilic hachées. Laissez cuire pour environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez le sel et les gnocchis.

Une fois qu’ils sont cuits, égouttez-les et versez-les directement dans la poêle contenant la sauce préparée en mélangeant bien.

Maintenant, déplacez les gnocchis du feu et ajoutez la moitié de la mozzarella réduite en cubes et la moitié du Grana Padano râpé, puis mélangez bien pour remuer.

Ensuite distribuez les pièces restant de mozzarella et Grana Padano râpé sur la surface des gnocchis et terminez la cuisson dans le four. Mettez dans le four à 190-200°C pour environ 10 minutes.

Une fois prêts, servez-les chauds et filants.

Dans un bol versez la farine, le malt, la levure de bière et avec l’eau commencez à pétrir. Après quelque minute ajoutez le sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer et lever dans un endroit tiède pour environ 2 heures.

Après ce temps, renversez la pâte sur le comptoir et commencez à réaliser vos bouchées de 30gr chacun.

Après lui avoir donné une forme arrondie, placez-les sur un placard recouvert de papier sulfurisé et laissez-les lever jusqu’au doublement. Une fois gonflés, badigeonnez-les avec du lait et faites-les cuire à une température de 180°C pour 20 minutes environ.

Une fois prêts, sortez-les du four et laissez-les rafroidir. Puis réalisez une coupure au centre et prenez des tranches de scamorza coupée précédemment.

Placez le fromage sur le pain coupé et saupoudrez un peu de sel, huile extra vierge d’olive et persil.

Replacez dans le réfrigérateur pour quelque minute jusqu’au moment où la scamorza se sera fondue et puis dégustez vos bouchées bien chaudes.