Auteur/autrice : Guido Boschetti

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Auteur/autrice : Guido Boschetti

Qualité, authenticité, excellence
Galettes de pommes de terre et de fromage Taleggio sur un lit de sauce de tomate

Entrées

Galettes de pommes de terre et de fromage Taleggio sur un lit de sauce de tomate

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Moyenne

Temps total:

45 min

Service:

5 Portions

Ingrédients:

700 gr de Pommes de terre
200 gr de fromage Taleggio Tipico IT
300 gr de Pulpe de tomate Tipico IT
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge Tipico IT

PREPARATION

1

Dans un bol pelez et râpez les pommes de terre.

2

Ajoutez suffisamment du sel et du poivre et mettez le mélange à côte, entretemps coupez en dés le fromage taleggio et préchauffez le four à 190° degrés.

3

Formez de disques avec les pommes de terre d’environ 8-9 cm de largeur et y insérez dedans quelques dés de fromage taleggio.

4

Mettez les disques dans une plaques à pâtisserie que vous venez de doubler, saupoudrez avec de l’huile d’olive et laissez cuire pour environ 20 minutes.

5

Commencez avec la préparation de la sauce tomate, dans une poêle avec de l’huile d’olive versez 300 gr de pulpe de tomate, ajoutez suffisamment du sel et du poivre et laissez cuire pour environ 20 minutes à feu doux.

6

Servez la sauce en y déposant en dessous les galettes.

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Qualité, authenticité, excellence
Cheesecake cuit avec mascarpone

Dessert

Cheesecake cuit avec mascarpone

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

50 min

Service:

5 Portions

Ingrédients:

70 gr de Farine 0 Tipico IT
100 gr de Sucre
3 Œufs
Extrait de vanille
400 gr de Mascarpone Tipico IT

PREPARATION

1

Ajoutez dans un bol 100 gr de sucre, 3 œufs, fouettez jusqu’à obtenir un mélange fluide. Entretemps préchauffez le four à 180°.

2

Ajoutez 70 gr de farine 0 et continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.

3

Ajoutez à la fin l’extrait de vanille et 400 gr de fromage Mascarpone, mélanger jusqu’à obtenir un mélange fluide.

4

Versez le mélange dans une plaque à pâtisserie doublée et faites cuire le cheesecake pour environ 40 minutes.

5

Servez le cheesecake chaud.

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Les varietés de la farine Tipico IT

News

Les varietés de la farine Tipico IT

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Dans la cuisine italienne la farine est un ingrédient indispensable car c’est la base de plusieurs plats : de la pizza à les pâtes et à la célèbre pâtisserie italienne. La farine est donc la protagoniste de la tradition culinaire italienne.

La farine Tipico IT est obtenue par les meilleures produits authentiques biologiques italiens et elle est disponibles en plusieurs versions. Découvrons-les dans les détails :

La farine 0 de blé tendre Tipico IT disponible aussi en version BIO est obtenue par le broyage et le blutage des mélanges de grains, libre de substances étrangères et impuretés. La force de levain va de 220 à 440 W.  
La farine de 5 grains est obtenue par le broyage et le blutage de grains sélectionnés comme la farine de flocons de seigle complète, semoule de soja décortiquée et grillé, farine de flocons d’orge, farine de flocons de maïs et farine de flocons d’avoine.
Le son BIO de blé tendre obtenue par l’agriculture BIO.
La farine de riz obtenues par un processus de broyage et de criblage du riz conforme à la législation en vigueur.
La farine d’épeautre BIO obtenue par le broyage et le blutage d’épeautre BIO, libre de substances étrangères et impuretés
La farine de Kamut BIO obtenue par le broyage et le blutage de Kamut BIO, libre de substances étrangères et impuretés.
La semoule de blé dur obtenue par le broyage et le blutage du blé dur, libre de substances étrangères et impuretés.
La farine Senatore Cappelli BIO est un produit granuleux à l’arête vive obtenue par le broyage et le blutage du blé dur “Senatore Cappelli”.
Le mélange sans gluten est un semi-fini pour produits de boulangerie à usage professionnel sans gluten. C’est un produit à base d’amidon de maïs, de fécule de pomme de terre et de farine de riz.

Pour savoir plus sur la variété des farine Tipico IT, vous n’avez qu’à nous contacter, seulement chez Tipico IT.

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Qualité, authenticité, excellence
Boulettes de ventrèche de thon et ricotta

Hors d’œuvre

Boulettes de ventrèche de thon et ricotta

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

20 min

Service:

4 Portions

Ingrédients:

500 gr de Ventrèche de Thon à l'huile Tipico IT
2 Œufs
150 gr de Chapelure
Sel
Poivre
150 gr de Ricotta Tipico IT
30 gr de Grana Padano Tipico IT
Huile extra vierge d’olive Tipico IT

PREPARATION

1

Ajoutez dans un bol : 500 gr de ventrèche de ton à l'huile, 130 gr de fromage ricotta, 2 œufs, 150 gr de chapelure, Grana Padano râpé et une pincée de sel et poivre.

2

Mélangez bien la pâte de thon et laissez-la à coté pour environ 30 minutes.

3

Une fois que le 30 minutes sont passée ; prenez le mélange de thon et formez des petites boules larges 3 cm. Entretemps, préchauffez le four à 190°.

4

Panez les boulettes de thon et placez-les dans une plaque à pâtisserie doublée et couvrez-les avec un filet d’huile d’olive.

5

Laissez les boulettes cuire dans le four pour environ 20 minutes.

6

Entretemps fouettez 20 gr de fromage ricotta avec une petite cuillère d’huile d’olive extra vierge.

7

Une fois que les 20 minutes sont passé faites sortir les boulettes du four et décorez-les avec la mousse de ricotta.

8

Servez les boulettes de ventrèche de thon chaudes.

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Spaghetti avec la sauce tomate

Plats principaux

Spaghetti avec la sauce tomate

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

25 min

Service:

5 Portions

Ingrédients:

500 gr de Spaghetti frais Tipico IT
300 gr de Pulpe de tomate Tipico IT
Grana Padano Tipico IT
Sel
Huile d’olive extra vierge Tipico IT
1 Gousse d'ail

PREPARATION

1

Commencez avec la préparation de la sauce tomate : prenez un poêle ou vous allez ajouter un peu d’huile extra vierge d’olive et une gousse d’ail coupée finement.

2

Une fois que l’ail est doré, ajoutez la pulpe de tomate et salez juste assez.

3

Laissez cuire le sauce tomate pour 30 minutes à feu doux.

4

Quand le 30 minutes seront passées, coupez le feu et laissez la sauce reposer.

5

À ce point, mettez sur le feu une casserole d’eau salée.

6

Une fois prête, y jetez 500 gr de spaghetti frais et laissez-les cuire pour environ 5 minutes.

7

Egouttez les pâtes, rallumez le feu de la poêle avec la sauce et y versez les spaghettis pour quelques minutes, en les laissant absorber la sauce.

8

Servez les pâtes en saupoudrant comme vous le souhaitez avec le Grana Padano.

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Risini Veronesi

Dessert

Risini Veronesi

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Moyenne

Temps total:

40 min

Service:

10 Portions

Ingrédients:

170 gr de Farine 0 Tipico IT
100 gr de Beurre
3 Jaunes d’œuf
110 gr de Sucre
80 gr de Riz « Vialone nano » Tipico IT
1 Pincée de sel
400 ml de Lait
Zeste de citron
2 gr de Vanille
Sucre glace

PREPARATION

1

Commencez avec la préparation de la pâte brisée, versez dans un bol 170 gr de Farine 0 avec une pincée de sel, 1 jaune d’œuf, 70 gr de beurre et 60 gr de sucre.

2

Pétrissez le mélange et y ajoutez le zeste de citron que vous venez de râper. Laisser la pâte refroidir pour environ 40 minutes dans le frigo.

3

En même temps commencez à préparer la farce du Risino en réchauffant 400 ml de lait avec 2 gr de Vanille, ensuite ajoutez 80 gr de Riz Vialone Nano et 50 gr de sucre.

4

Laissez cuire pour environ 15 minutes, une fois que les 15 minutes sont passée ajoutez au mélange 30 gr de beurre.

5

Mélangez bien et renversez aussi les 2 jaunes d’œuf restants en ne cessant pas de mélanger.

6

Laissez refroidir le mélange pour quelques minutes et commencer à étaler le brique de pâte que vous vener de mettre dans le frigo.

7

Pétrissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et cherchez à en tirer 10 disquettes. Entre-temps préchauffez le four à 190° dégrées.

8

Mettez les disquettes dans une moule à muffins en couvrant les côtés avec la pâte brisée.

9

Versez le mélange de riz dans les moules et enfournez les Risini pour environ un quart d’heure.

10

Laissez les Risini refroidir pour quelques minutes et servez-les, en saupoudrant comme vous le souhaitez avec du sucre glace.

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Rouleau d'omelette de légumes et Scamorza

Plats

Rouleau d'omelette de légumes et Scamorza

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

20 min

Service:

4 Portions

Ingrédients:

6 Œufs
1 Courgette
1 Carotte
1 Oignon
30 gr de Grana Padano Tipico IT
Persil
Sel
Poivre
2 cuillères de Lait
80 gr de Scamorza fumée Tipico IT

PREPARATION

1

Commencez avec les légumes : coupez-les en petit dés.

2

Portez à ébullition une casserole remplie d’eau salée et ajoutez les légumes que vous venez de couper, en les laissant cuire pour environ 5 minutes. Apres cette étape, laissez-les refroidir et commencez avec la préparation de l’omelette.

3

En ce qui concerne la préparation de l’omelette, cassez les 6 œufs et battez-les dans un bol. Ensuite, ajoutez dans le mélange : 2 cuillères de lait, 30 gr de Grana Padano râpé, une pincée de sel et une de poivre et une poignée de persil.

4

Battez le mélange jusqu’à que vous obtenez une pâte lisse et crémeuse sans grumeaux. Au même temps préchauffez votre four à 200°C.

5

Ajoutez au mélange d’œufs les légumes que vous avez cuits. Une fois que vous avez tout mélangé mettez tout dans une plaque de four recouverte.

6

Laissez l’omelette cuire pour environ 15 minutes. Une fois que le quart d’heure est passé, enlevez la plaque du four et laissez l’omelette refroidir pour quelques minutes.

7

Coupez des tranches minces de Scamorza fumée et distribuez-les en manière homogène sur l’omelette.

8

Enroulez l’omelette et laissez-la refroidir pour environ une heure. Une fois que l’heure est passée, coupez le rouleau d’omelette en tranches rondes et servez-le.

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Les varietés du Gorgonzola de Tipico IT

News

Les varietés du Gorgonzola de Tipico IT

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Le Gorgonzola est un ancien type de fromage et ses origines sont très débattues.  Malgré cela, il paraît être originaire du Nord de L’Italie.

Il semblerait que sa création suit deux pistes de pensée : la première estime que le fromage Gorgonzola est né suite à une faute : le lait caillé ce jour-là a été mélangé avec du lait caillé le jour avant. Le résultat de ce procès a été un fromage savoureux rempli de veinures bleues mais avec une odeur très mauvaise. La deuxième piste de pensée estime que le fromage est né dans des caves de propriété d’une fromagerie à Valsassina ou les températures étaient optimales et permettaient donc un affinage idéal des produits fromagers.

Le Gorgonzola est un fromage bleu à pâte molle réalisé à partir du lait pasteurisé. Ils en existent deux types principaux : Le Gorgonzola doux (le Panna Verde) et le Gorgonzola piquant (le Malghese).

En plus de ça, Tipico it propose d’autres types de fromage bleu, par exemple :  le Malghesino avec du Safran, le Panna verde avec du Mascarpone, l’Erborinato avec du Safran et le Sant’Antonio.

Rentrons un peu plus dans les détails :

Le Gorgonzola doux : un fromage bleu à pâte molle.

Le Gorgonzola piquant : un fromage bleu à pâte molle . Le goût épicé dépend du procès d’affinage.

Panna Verde (Gorgonzola) avec le Mascarpone : un fromage à pâte molle avec  des couches qui s’alternent entre Gorgonzola et Mascarpone.

Sant ’Antonio : un fromage bleu à pâte molle, la caractéristique principale est celle de l’ajout du caillé de chevreau.

L’Erborinato avec le Safran : un fromage bleu à pâte molle et crue. La couleur jaune est donnée par le Safran.

Le Malghesino avec le Safran: un fromage bleu à pâte molle. Le goût épicé dépend du procès d’affinage. La couleur jaune est donnée par le Safran.

Êtes-vous curieux de goûter tous ces excellents types de Gorgonzola ? Vous devez juste nous contacter, seulement chez Tipico It

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Risotto avec crevettes et tomates cerises

Plats principaux

Risotto avec crevettes et tomates cerises

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

30 min

Service:

4 Portions

Ingrédients:

360 gr de Riz Vialone Nano Tipico IT
500 gr de Crevettes fraîches
6 Tomates cerises
1 Verre de Vin blanc
500 ml d'Eau
1 Gousse d'ail
Huile extra vierge d’olive Tipico IT
Persil

PREPARATION

1

Comme première chose nettoyez et épluchez les crevettes, la moitié desquelles devra être hachée finement.

2

Maintenant procédez avec la préparation du risotto : dans une casserole versez de l’huile extra vierge d’olive et l’ail, en le faisant assaisonner pour quelques minutes. Ensuite ajoutez les tomates coupées en deux et les crevettes hachées précédemment, en laissant assaisonner le tout.

3

Puis ajoutez le riz et faites-le griller pour quelque minute. À ce point ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Faites cuire le tout pour environ 15 minutes, en ajoutant de l’eau, si nécessaire.

4

Une fois que le risotto sera cuit “al dente”, ajoutez aussi les crevettes entières mises à part et ajoutez du sel.

5

À ce point, votre risotto est prêt à être servi : garnissez avec une belle poignée de persil, des tomates cerises coupées en deux et quelque crevette entière.

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Tarte de figues et ricotta

Dessert

Tarte de figues et ricotta

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

60 min

Service:

6

Ingrédients:

330 gr de Farine 00 Tipico IT
100 gr de Beurre
2 Œufs
100 gr de Sucre
1 Citron
1 Petite cuillère de levure pour gâteaux
Pour la farce
250 gr de Ricotta de vache Tipico IT
80 gr de Sucre
40 gr de Noix
100 gr de Figues fraîches

PREPARATION

1

Comme première chose prenez un bol et y versez la farine, la levure, la zeste de citron, le sucre et le beurre souple.

2

Pétrissez le tout avec vos mains afin d’obtenir un mélange émietté. Ajoutez les œufs peu à peu en travaillant bien le mélange. Formez une pâte homogène, enveloppez-la dans la pellicule transparente et laissez-la reposer dans le réfrigérateur pour au moins une heure.

3

Maintenant ajoutez la ricotta dans un bol avec du sucre et fouettez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène. Puis laissez reposer dans le réfrigérateur.

4

Hachez les noix avec l’aide d’un mixeur et coupez les figues en tranches subtiles

5

À ce point prenez la pâte brisée, étalez-la et recouvrez un placard beurré de 22cm. Percez la base et y versez la crème de ricotta préparée précédemment.

6

Maintenant placez dans le four à 180°C pour environ 40 minutes. Une fois prête, sortez-la du four, laissez-la refroidir et garnissez-la avec des tranches de figues.

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