Mélangez le beurre à la ricotta. Ajoutez ensuite de la farine, du sucre et une pincée de sel.

Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Enveloppez la pâte de film transparent, puis mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Prenez la pâte et étalez-la avec l’utilisation d’un rouleau à pâtisserie.

Découpez en carrés. Ajoutez une petite cuillère de confiture au centre de chaque carré.

Pliez les carrés de façon à créer des demi-lunes. À l’aide d’une fourchette, percez la pâte afin de bien fermer les bords et ne pas laisser sortir la confiture pendant la cuisson.

Mettez les demi-lunes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et cuisez-les dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à coloration dorée.

Une fois que les demi-lunes se sont refroidi légèrement, saupoudrez d’un peu de sucre glace et vos petits gâteaux sont prêts à être dégustés !

Mettez la ricotta fraîche dans une passoire dessus un bol et laissez égoutter dans le réfrigérateur pendant deux/trois heures.

Ajoutez le sucre à la ricotta et bien mélangez les ingrédients.

Montez en neige la crème.

Unissez la crème à la ricotta en utilisant une spatule. Mélez le tout en mouvant le composé du haut vers le bas.

Mettez la ricotta dans le réfrigérateur pendant à peu près une demi-heure.

Lavez les framboises, égouttez et séchez-les.

Faites-les cuire dans une poêle pendant quelques minutes, en mélangeant de temps à autre.

Éteignez le feu, puis ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron.

Mélangez pendant longtemps afin d’obtenir un composé uniforme.

Faites chauffer la sauce pendant encore deux minutes. Pour enlever les graines, utilisez une passoire.

Laissez refroidir. La coulis est prête.

Enlevez la ricotta du réfrigérateur, mettez le tout en assiette et versez dessous la coulis de framboises. Enfin, ajoutez au goût les fruits à baies sur la mousse.

Mélangez les œufs et le sucre avec un fouet électrique pour au moins 10 minutes.

Ajoutez l’huile de graine, la ricotta, le zeste de citron râpé et mélangez.

Versez la levure chimique et peu à peu la farine tandis que les ingrédients se mélangent. Continuez à utiliser le fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Remplissez chaque moule à muffin avec la moitié du mélange, puis ajoutez au-dessus une cuillère à soupe de confiture.

Couvrez les moules avec l’autre moitié du mélange.

Cuisez au four à 190 degrés pendant 25 minutes.