Comme première chose dédiez-vous à la préparation de la pâte brisée : mélangez les farines avec le beurre, le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf. Puis ajoutez les sèmes d’anis et pétrissez le tout jusqu’au moment où vous obtenez une pâte souple. Enveloppez-la dans la pellicule et laissez-la reposer dans le réfrigérateur pour au moins 20 minutes.

Ensuite recouvrez un moule pour tarte avec du papier sulfurisé et étalez la pâte brisée, puis mettez-la dans le réfrigérateur pour au moins 20 minutes.

Perforez le fond avec l’aide d’une fourchette et mettez dans le four à 180°C pour environ 30 minutes.

Entretemps dédiez-vous à la préparation de la ganache : faites bouillir la crème avec l’écorce d’un orange râpé. Puis ajoutez le chocolat haché et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et lucide.

Versez la ganache sur la base de pâte brisée préparée précédemment et laissez rafroidir la tarte dans le réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Décorez la tarte avec des tranches d’orange, d’amandes et des étoiles d’anis.