Comme première chose lavez les pommes de terre et faites-les bouillir pour environ 20 minutes jusqu’au moment où elles seront devenues souples. Ensuite, écrasez-les en utilisant un presse-purée.

Ajoutez le sel, le poivre, l’amidon de maïs, le Grana Padano et un œuf. Mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte ferme et facilement malléable à main.

Entretemps prenez une poêle, y versez un filet d’huile et ajoutez le tastasal. Commencez à faire le cuire en déglaçant avec du vin rouge et en ajoutant du sel et poivre noir. Une fois cuit, laissez-le rafroidir.

Maintenant, prenez un bol et y versez le pesto de tastasal cuit, des olives coupées, la scamorza réduite en cubes et un filet d’huile. Mélangez bien les ingrédients afin d’obtenir un mélange homogène.

Maintenant commencez à former vos boulettes : prenez une poignée de mélange de pommes de terre, réalisez-en une demie sphère et farcez-la avec le mélange préparé dans le bol. Puis prenez une autre poignée de mélange de pommes de terre et fermez la boulette.

Continuez de la même façon jusqu’au moment où tous les ingrédients seront finis.

Placez les boulettes sur un placard et faites cuire à 180°C pour environ 15-20 minutes. Une fois prêtes, sortez-les et consommez-les chaudes.