Pour préparer la sbriciolata de ricotta et pépites de chocolat, dans un bol versez la farine et le beurre froid coupé en pièces. Travaillez les deux ingrédients avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Ajoutez le sucre, les œufs entiers et la levure en poudre. Travaillez encore le mélange jusqu’à faire absorber les œufs. À ce point vous aurez obtenu un mélange grossier.

Maintenant passez à la préparation de la crème de ricotta : dans un bol versez la ricotta et le sucre et travaillez-les avec une spatule pour les amalgamer. Ensuite, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Recouvrez avec du papier sulfurisé le fond d’un moule pour tarte. Versez la moitié du mélange émietté en recouvrant le fond et les bords du moule. Puis ajoutez la crème de ricotta et pépites de chocolat et étalez-la avec une spatule afin de la niveler.

Maintenant, couvrez la surface avec le reste du mélange émietté qui est resté. Et enfin saupoudrez-y des flocons d’amande.

Faites cuire dans le four statique préchauffé à 180°C pour 40 minutes. À cuisson terminée, faites sortir du four et faites refroidir votre sbriciolata. Puis mettez-la dans le réfrigérateur et après quelques heures elle sera prête à être dégustée.