Après avoir nettoyé le poulpe faites-le passer sous l’eau courante et mettez-le dans une poêle pleine d’eau chaude pour faire le bouillir pour environ 20 minutes avec les feuilles de laurier.

Ensuite faites-le refroidir dans son eau de cuisson et puis réduisez-le en pièces.

Puis hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri. Dans une poêle sautez le mélange avec un filet d’huile d’olive et puis ajoutez le poulpe.

Faites dorer le tout pour un couple de minutes et ajoutez aussi le persil avec la pulpe de tomate.

Ajoutez le sel et un peu de piment selon votre gout.

Laissez cuire la sauce pour environ 20 minutes jusqu’au moment où elle sera devenue dense.

Dans la même eau où vous avez cuit le poulpe, ajoutez le sel et faites cuire les pâtes.

Une fois cuites, égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce préparée précédemment et servez votre assiette bien chaude.