Comme première chose commencez à préparer la pâte à choux pour les coquilles : dans une petite poêle versez l’eau, le beurre et le sel. Une fois que le beurre sera fondu, y ajoutez la farine en continuant à mélanger. Faites cuire pour 5 minutes et éteignez la flamme lorsque la pâte se détachera des parois. Mettez la pâte des coquilles dans un bol.

Lorsque la pâte sera devenue tiède, ajoutez les œufs un par un.

Une fois obtenue une pâte homogène et compacte, mettez-la dans un sac à poche pour réaliser vos coquilles sur un placard recouvert de papier sulfurisé.

Mettez dans le four en mode statique à 200°C pour environ 15 minutes. Une fois prêtes, sortez-les du four et faites-les rafroidir.

Maintenant dédiez-vous à la préparation de la farce : dans un bol versez la dolce nuvola et ajoutez le sucre glace petit à petit, en mélangeant tout avec l’aide des fouets électriques.

À ce point commencez à farcir vos coquilles en utilisant un sac à poche. Saupoudrez le tout avec du sucre glace et faites reposer au moins une heure dans le refrigerateur avant de servir.