Entrées
Carbonara alternative
Auteur: Guido Boschetti
Difficulté:
Temps total:
45 min
Service:
1 Portions
Ingrédients:
125 g
de Ricotta de vache Tipico IT
60 g
de Fiore Sardo Tipico IT
125 g
de Guanciale Tipico IT
300 g
de Mezze maniche Tipico IT
1
Sachet de safran
Sel
Poivre
PREPARATION
1
Dans un bol unissez la ricotta, le safran fondu avec 3-4 cuillères d’eau de cuisson, le Fiore Sardo râpé, une pincée de sel et un saupoudrage de poivre. Fouettez le tout afin d’obtenir une crème homogène.
2
Ensuite prenez une poêle et faites cuire le guanciale sans ajouter des graisses, jusqu’au moment où il devient croustillant.
3
Maintenant faites cuire les pâtes dans l’eau salée et une fois prêtes, égouttez-les al dente. Puis ajoutez-les au guanciale et faites remuer le tout pour 2-3 minutes.
4
Éteignez la flamme, ajoutez la crème de ricotta e safran, un peu d’eau de cuisson et complétez le crémage. À ce point, votre plat est prêt à être servi et dégusté.
