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Croquettes de pommes de terre avec un cœur racé de mozzarella et jambon

Hors d’œuvre

Croquettes de pommes de terre avec un cœur racé de mozzarella et jambon

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

60 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

1 kg de Pommes de terre
4 Œufs
Poivre noir
100 g de Grana Padano Tipico IT
Muscade
1 Pincée de sel
250 g de Mozzarella Fior di Latte Tipico IT
130 g de Jambon cuit Tipico IT
250 g de Chapelure Tipico IT
Huile de sèmes d’arachides Tipico IT

PREPARATION

1

Pour préparer vos croquettes, commencez en faisant bouillir les pommes de terre avec la peau dans l’eau salée. Une fois cuites, égouttez-les, épluchez-les et laissez-les rafroidir. Puis pressez-les avec un presse-purée et versez-les dans un bol large. Fouettez les œufs et ajoutez-les à la purée de pommes de terre. Maintenant, ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez le tout, jusqu’à obtenir un mélange compact et lisse.

2

Maintenant dédiez-vous à la préparation de la farce : égouttez bien la mozzarella afin qu’elle perde le sérum en excès et ensuite coupez-la en bâtonnets. Puis coupez en deux chaque tranche de jambon et posez dans chacune d’entre elles, un bâtonnet de mozzarella. Enfin enroulez chaque portion sur elle-même pour obtenir des cylindres de jambon.

3

Maintenant prenez une petite portion de pommes de terre, écrasez-la délicatement pour créer un creux au centre et y posez un cylindre de jambon et mozzarella. Avec l’aide du creux de votre main, fermez la pâte afin d’obtenir une croquette

4

Puis prenez deux petites boules : dans la première fouettez l’œuf et dans la deuxième mettez la chapelure; passez chaque croquette avant dans l’œuf et puis dans la chapelure.

5

À ce point disposez vos croquettes sur un plateau recouvert avec du papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four à 180°C pour 20 minutes. Une fois dorées, sortez-les et servez vos croquettes de pommes de terre avec un cœur racé de mozzarella et jambon encore chaudes.

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