Commencez avec cuire le riz Carnaroli dans l’eau salée.

Une fois que le riz est cuit, laissez-le refroidir pour un quart d’heure, y ajoutez après le fromage râpé.

Coupez la mozzarella et le jambon en dés.

Combinez les jaunes d’œufs pour que tout se mélange bien.

Prenez une poignée de riz, travaillez-la avec les mains et y réaliser avec une petite boulette et y placez dedans quelques dés de mozzarella et de jambon.

Passez l’Arancino dans un premier temps dans la pâte crée avec la farine et l’eau et après dans les œufs et à la fin dans la chapelure.

Frire les Arancini dans abondant huile des graines.

Servez les Arancini bien chauds.