Comme première chose commencez à préparer la pâte : tamisez la farine, ajoutez les œufs et commencez à pétrir jusqu’au moment où elle devienne lisse. Une fois raffermie, couvrez-la avec de la pellicule et laissez-la reposer dans le réfrigérateur pour environ 30 minutes.

Maintenant passez à la préparation de la farce : dans une petite poêle faites fondre le taleggio avec la crème, ajoutez la poire coupée en cubes, ajoutez le poivre noir et mélangez bien.

À ce point étalez la pâte, placez la farce et couvrez avec une autre feuille de pâte ; avec l’aide d’un couteau à pâtisserie coupez les raviolis et fermez bien les bords.

Après avoir réalisé vos raviolis, faites bouillir une poêle pleine d’eau salée et entretemps dans une petite poêle faites fondre du beurre avec une poire coupée en tranches.

Faites cuire les raviolis et une fois prêts égouttez-les et versez-les dans une petite poêle ; laissez-les assaisonner et saupoudrez du Grana Padano et du poivre noir.

Maintenant vos raviolis avec poires et taleggio sont prêts pour être servis.