Sur un plan de travail mettez la farine et faites un trou où vous mettrez l’encre de la seiche et les œufs.

Travaillez les ingrédients et après que vous avez obtenus un brique de pate laissez le reposer pour une demie heure dans le frigo.

Entretemps commencez à préparer la farce.

Dans un bol ajoutez le fromage ricotta, l’écorce du citron et le grana padano en mélangeant à fond.

Sortez le brique du frigo et commencez à le travailler.

Coupez le brique de pate et passez les parties coupées dans la machine à pates pour les aplatir

Remplissez la pâte avec la farce et ensuit avec un cercle à pâtisserie découpez la forme du tortello et couvrez avec l’autre partie.

Serrez les bords du tortello avec une fourchette.

Entretemps préparez la sauce pour les tortelli, en faisant brunir des tomates cerises dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Faites cuire les tortelli et servez.