Lavez le riz avec de l’eau froide dans un bol, puis égouttez-le dans une passoire.

Faites cuire le riz à la vapeur dans un cuiseur vapeur.

Une fois cuit, transférez le riz dans un bol.

Dépouillez l’avocat, coupez-le en cubes et assaisonnez-le d’huile et de sel.

Placez un cercle à pâtisserie au centre de l’assiette et créez la tartare en formant d’abord la couche d’avocat, puis celle de riz et ajoutez enfin la tartare de truite. Après cela, placez les œufs de truite sur la dernière couche et le tartare est prêt à être servi.