Qualité, authenticité, excellence
Bigoli à la chicorée, au guanciale et gorgonzola

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Bigoli à la chicorée, au guanciale et gorgonzola

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

60 min

Service:

4 Personnes

Ingrédients:

300 g de Chicorée Rouge
2 Échalotes
Un demi-verre de Lambrusco
Lait
Sel
Poivre

PREPARATION

1

Épluchez les échalotes, coupez-les en lamelles et faites-les sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes.

2

Lavez la chicorée et découpez-la, puis ajoutez-la dans une poêle.

3

Coupez le guanciale (joue de porc) en cubes et faites-le rôtir. Ensuite, ajoutez-le à l’échalote et à la chicorée.

4

Faites fondre le gorgonzola avec le lait dans une petite casserole séparée. Unies la crème au guanciale.

5

Faites cuire les bigoli “al dente” et dans de l'eau salée. 4/5 minutes avant la fin de la cuisson, placez-les dans une casserole avec du Lambrusco et terminez la cuisson.

6

Finalement, transférez les bigoli dans la poêle avec le reste des ingrédients et mélangez le tout.

7

Saupoudrez avec le fromage Granetta di Vacca et le plat est prêt à être servi.

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