Qualité, authenticité, excellence
Risotto au potiron et taleggio

Plats

Risotto au potiron et taleggio

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

45 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

280 g de riz Carnaroli Tipico IT
500 g de potiron
300 g de fromage Taleggio Tipico IT
1 l de bouillon de légumes
1 échalote
1/2 tasse de vin blanc
30 g de beurre Tipico IT
40 g de Grana Padano râpé Tipico IT
Huile d’olive extra vierge Tipico IT
Sel
Poivre noire

PREPARATION

1

D’abord, coupez l’échalote et faites-le cuire longtemps et à feu doux dans une poêle, après avoir ajouté 3 cuillères d'huile et du bouillon de légumes chaud. Ajoutez ensuite le potiron coupé en petits morceaux et faites-les cuire pendant 5-6 minutes.

2

Toastez le riz dans une casserole pendant 2-3 minutes à feu vif avec de l’huile, du sel et du vin. Après avoir baigné le riz avec du vin et avoir l’évaporé, diminuez le feu et ajoutez une louche de brouillon.

3

Unies au riz la plupart des morceaux de potiron cuits précédemment et ajoutez d’autre bouillon pendant que le riz cuit. Peu de temps avant de la cuisson, ajoutez du beurre et du taleggio en petits morceaux, puis mélangez pour amalgamer les ingrédients.

4

Finalement, sautez dans une poêle les restants morceaux de potiron et placez-les sur le riz qui a été mis en assiette. À ce point le risotto au potiron et taleggio est prêt à être servi.

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