Qualité, authenticité, excellence
Pommes de terre farcies avec speck et scamorza

Hors d’œuvre

Pommes de terre farcies avec speck et scamorza

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

60 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

2 Pommes de terre grandes
1 c-à-c de Vinaigre
100 g de Speck Tipico IT
150 g de Scamorza fumée Tipico IT
50 g de Granetta di Vacca Tipico IT
Sel
Poivre
Persil
50 g de Beurre
1 Œuf
Chapelure

PREPARATION

1

Lavez bien les pommes de terre, mettez-les dans une poêle et couvrez-les avec de l’eau non salée. Ajoutez une petite cuillère de vinaigre pour éviter qu’elles ne se cassent pas pendant la cuisson. Faites-les cuire jusqu’au moment où elles seront complètement cuites en les contrôlant avec un cure-dent.

2

Ensuite, égouttez-les et laissez-les rafroidir.

3

Maintenant, coupez-les en deux pièces et creusez-les délicatement avec une cuillère parisienne, en laissant 1 cm de bord.

4

Recueillez la pulpe dans un bol et pressez-la avec une fourchette. Coupez la scamorza et le speck en lanières.

5

Mélangez les pommes de terre avec un œuf, la Granetta di Vacca, un peu de poivre noir, le beurre fondu et un peu de sel.

6

Ensuite ajoutez la scamorza, le speck et le persil haché.

7

Maintenant, mettez un filet d’huile et une pincée de sel sur le fond du plat à four et y déposez les pommes de terre vidées.

8

Recouvrez les pommes de terre avec la farce préparée et posez une tranche de scamorza sur chaque pomme de terre, en recouvrant avec de la chapelure. Mettez une pièce de beurre sur la chapelure de chaque pomme de terre et faites cuire dans le four chaud à 180° pour 15-20 minutes, jusqu’au moment où elles résulteront bien dorées.

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