Mettez la ricotta fraîche dans une passoire dessus un bol et laissez égoutter dans le réfrigérateur pendant deux/trois heures.

Ajoutez le sucre à la ricotta et bien mélangez les ingrédients.

Montez en neige la crème.

Unissez la crème à la ricotta en utilisant une spatule. Mélez le tout en mouvant le composé du haut vers le bas.

Mettez la ricotta dans le réfrigérateur pendant à peu près une demi-heure.

Lavez les framboises, égouttez et séchez-les.

Faites-les cuire dans une poêle pendant quelques minutes, en mélangeant de temps à autre.

Éteignez le feu, puis ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron.

Mélangez pendant longtemps afin d’obtenir un composé uniforme.

Faites chauffer la sauce pendant encore deux minutes. Pour enlever les graines, utilisez une passoire.

Laissez refroidir. La coulis est prête.

Enlevez la ricotta du réfrigérateur, mettez le tout en assiette et versez dessous la coulis de framboises. Enfin, ajoutez au goût les fruits à baies sur la mousse.