Qualité, authenticité, excellence
Gnocco fritto avec charcuterie et fromages

Hors d’œuvre

Gnocco fritto avec charcuterie et fromages

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Avancé

Temps total:

60 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

35 g de Saindoux
5 g de Sucre
125 g d’Eau
12 g de Levure instantanée pour des préparations salées
500 g de Farine 0 Tipico IT
15 g de Sel fin
100 g de Lait entier
Huile de pépins de raisin

PREPARATION

1

D'abord, pour préparer votre Gnocco Fritto mélangez l'eau avec le lait. Dans un bol versez la farine, la levure en poudre pour les préparations salées, le sucre et le sel.

2

Mélangez les poudres et puis ajoutez le saindoux. Pétrissez avec vos mains et versez le mélange de lait et d'eau. Une fois que les poudres auront absorbé les liquides, transférez le pétrissage sur une planche farinée.

3

Formez un petit pain compact et sec, mettez-le à l'intérieur d'un bol, couvrez-le avec du film de qualité alimentaire et laissez reposer le pétrissage pour au moins une heure jusqu'à un maximum de 12 heures, dans un endroit frais. Lorsque le temps est écoulé, reprenez le pétrissage, saupoudrez légèrement la planche et divisez-le en petits pains avec un couteau.

4

Prenez un petit pain et abaissez-le avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une abaisse très subtile, non plus de quelques millimètres. Égalisez le bord de l'abaisse avec un coupe-pâtes ondulé. Puis, coupez des parallélogrammes de 8x7 cm.

5

Une fois coupés, faites-les cuire dans l'huile bouillante à 170° pour environ 3 minutes. Puis égouttez-les sur du papier absorbant.

6

À ce stade votre Gnocco Fritto est prêt. Dégustez-le chaud en l'accompagnant avec la grande variété de la charcuterie et des fromages Tipico IT.

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