Ajoutez dans un bol : 500 gr de ventrèche de ton à l'huile, 130 gr de fromage ricotta, 2 œufs, 150 gr de chapelure, Grana Padano râpé et une pincée de sel et poivre.

Mélangez bien la pâte de thon et laissez-la à coté pour environ 30 minutes.

Une fois que le 30 minutes sont passée ; prenez le mélange de thon et formez des petites boules larges 3 cm. Entretemps, préchauffez le four à 190°.

Panez les boulettes de thon et placez-les dans une plaque à pâtisserie doublée et couvrez-les avec un filet d’huile d’olive.

Laissez les boulettes cuire dans le four pour environ 20 minutes.

Entretemps fouettez 20 gr de fromage ricotta avec une petite cuillère d’huile d’olive extra vierge.

Une fois que les 20 minutes sont passé faites sortir les boulettes du four et décorez-les avec la mousse de ricotta.

Servez les boulettes de ventrèche de thon chaudes.