Tout d'abord, commencez par préparer la sauce. Mettez l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile et faites-le revenir. Versez la pulpe de tomate, ajoutez un verre d'eau, salez et faites cuire avec le couvercle à feu doux pendant environ 30 minutes. Dès qu'il est cuit, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition. Assaisonnez avec du sel, ajoutez le riz et laissez-le cuire. Une fois cuit, égouttez le riz et laissez-le refroidir.

Coupez la mozzarella en dés. Dans un bol, assaisonnez le riz avec la Granetta di Capra et la sauce.

Remuez bien. Ensuite, mouillez vos mains et prenez un peu de riz et aplatissez-le avec la paume de votre main. Ajoutez de petits morceaux de mozzarella au centre. Fermez et enroulez en essayant de former votre arancino.

Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez terminé tous les ingrédients. Puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Lorsque le temps est écoulé, préparez une assiette avec les œufs battus et une autre avec la chapelure. Prenez les arancini et trempez-les dans les œufs battus, puis dans la chapelure, en essayant de faire adhérer le pain à toutes les parties de l'arancino.

Mettez beaucoup d'huile de pépins dans une poêle et faites-les frire dans l'huile chaude, en les retournant pour une friture parfaite jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez les boules de riz à la tomate et à la mozzarella sur du papier absorbant et servez-les chauds.