Faites fondre au bain-marie le chocolat dans le beurre et mélangez bien. Faites refroidir et entre-temps préparez la pâte.

Mélangez la farine, le sucre, l’œuf, une pincée de sel, la levure et l’arôme de vanille. Ajoutez le cacao et mélangez les ingrédients.

Ensuite ajoutez la crème de beurre et le chocolat. Mélangez bien jusqu’au moment où un mélange souple sera prêt. Puis versez les fruits secs et mélangez bien pour les distribuer uniformément.

Maintenant prenez la pâte et mettez-la dans de la pellicule. Puis laissez-la reposer dans le réfrigérateur pour au moins une demie heure.

Maintenant formez des petites boules et passez-les dans le sucre glace. Puis posez les boules sur un placard recouvert avec du papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four à 180°C pour environ 15 minutes.

Une fois prêts, sortez-les et faites-les refroidir avant de les déguster.

Comme première chose dédiez-vous à la préparation de la pâte brisée : mélangez les farines avec le beurre, le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf. Puis ajoutez les sèmes d’anis et pétrissez le tout jusqu’au moment où vous obtenez une pâte souple. Enveloppez-la dans la pellicule et laissez-la reposer dans le réfrigérateur pour au moins 20 minutes.

Ensuite recouvrez un moule pour tarte avec du papier sulfurisé et étalez la pâte brisée, puis mettez-la dans le réfrigérateur pour au moins 20 minutes.

Perforez le fond avec l’aide d’une fourchette et mettez dans le four à 180°C pour environ 30 minutes.

Entretemps dédiez-vous à la préparation de la ganache : faites bouillir la crème avec l’écorce d’un orange râpé. Puis ajoutez le chocolat haché et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et lucide.

Versez la ganache sur la base de pâte brisée préparée précédemment et laissez rafroidir la tarte dans le réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Décorez la tarte avec des tranches d’orange, d’amandes et des étoiles d’anis.

Pour préparer le zabaglione avec les lingue di gatto, séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs et réservez ces derniers.

Ensuite, prenez le marsala et versez-le dans une casserole sur le feu. Ajoutez le sucre et laissez chauffer.

Pendant ce temps, placez les jaunes d'œufs dans un bol et commencez à les fouetter à l'aide d'un fouet et du reste du sucre. Ajoutez la liqueur chaude au mélange jaunes-sucre afin de la dissoudre.

Cuisiniez au bain-marie jusqu'à ce que la crème commence à se raffermir.

Passez maintenant à la préparation des lingue di gatto : prenez les blancs d'œufs et fouettez-les avec une pincée de sel.

Fouettez ensuite le beurre ramolli à une température ambiante avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite le mélange de blancs d'œufs en remuant délicatement de bas en haut.

Ajoutez ensuite la farine au mélange, petit à petit, afin d'obtenir une crème ferme qui sera placée dans une poche à douille.

Commencez maintenant à faire des bandes espacées les unes des autres sur du papier sulfurisé. Cuisiniez au four à 180°C pendant environ 9 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servez la crème de zabaglione dans de petits verres, accompagnée par les lingue di gatto.