Prima di tutto, in una ciotola mescolate con una forchetta uova, zucchero, la scorza di limone e arancia, sale e vaniglia. Poi aggiungete la farina e un cucchiaino di lievito per dolci.

Successivamente, impastate pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo e aggiungete le mandorle.

Dopo aver impastato bene, dividete l’impasto a metà e con l’aiuto di un pochino di farina realizzate 2 filoncini larghi 3 cm circa.

Adagiate i vostri filoncini su una teglia foderata con della carta da forno. Cuocete a 180° per circa 15 minuti così da permettere ai vostri filoncini di gonfiarsi.

Una volta cotti, prendete un coltello e cominciate ad affettare i filoncini realizzando i vostri cantucci dallo spessore di circa 2 cm.

Comme première chose, allumez le four en mode statique à 180°C. Graissez et farinez le moule et mettez-le de côté. Faites fondre le beurre et mettez-le de côté pour une minute.

Lavez et épluchez les poires et coupez-les en tranches. Puis, prenez un bol et y versez le sucre, les œufs entiers, la farine, le cacao, la levure, le sel et le beurre fondu.

Ensuite, avec l’aide des fouets, mélangez les ingrédients jusqu’au moment où ils sont bien amalgamés entre eux.

À ce point, versez la moitié du mélange dans le moule précédemment graissé et y posez une partie des tranches de poire. Puis versez au-dessus la pâte restante et couvrez la surface avec les autres tranches de poire.

Enfin, saupoudrez votre gâteau de poires avec des pépites de chocolat et posez dans le four à 180°C pour 30-35 minutes. Après ce temps, votre gâteau de poires et cacao est prêt à être dégusté.

Tout d'abord, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, pour obtenir un mélange sans grumeaux.

Pendant ce temps, cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs d'œufs et, à l'aide d'un fouet électrique, commencez à fouetter les jaunes avec la moitié du sucre pendant au moins 5 minutes, obtenant ainsi un mélange léger qui a doublé de volume.

Versez ensuite le chocolat et le beurre fondu dans les blancs d'œufs.

Toujours à l'aide du fouet électrique, mélangez le chocolat et les œufs, puis ajoutez la farine.

Séparément, battez les blancs d'œufs avec le reste du sucre et une pincée de sel. Lorsque les blancs d'œufs sont blancs et fermes, ajoutez-les à votre mélange de Tenerina. Cette fois, procédez sans fouetter, mais avec une spatule, en déplaçant le mélange du bas vers le haut.

Versez maintenant le mélange dans un moule préalablement beurré et fariné. Faites cuire à 170°C dans un four statique pendant 20-25 minutes. Une fois prêt, sortez-le du four et votre gâteau Tenerina est prêt à être dégusté.