Premièrement, commencez avec la préparation de la confiture : lavez les abricots et coupez-les en tranches. Puis prenez une casserole et mettez-dedans les tranches d’abricots, ajoutez le sucre, mélangez bien et posez-la sur un feu doux.

Ensuite, pressez le jus d’un citron et ajoutez-le dans la casserole. Mélangez bien et laissez-le cuire sur un feu moyen pour au moins heure en mélangeant peu à peu.

Lorsque le mélange commencera à devenir plus dense, augmentez la flamme et continuez à mélanger. À ce point, la confiture est prête. Mettez la confiture dans des petits pots, lorsqu’elle est encore bouillante, fermez-les et mettez-les à l’envers, afin de créer le sous vide, en laissant les rafroidir.

Ensuite, commencez avec la préparation de la pâte brisée : commencez à pétrir le beurre froid du frigo coupé en pièces avec la farine. Puis ajoutez le sucre avec les œufs légèrement battus. Commencez à mélanger les ingrédients et pétrissez bien, jusqu’au moment où vous obtenez une pâte lisse et homogène.

Puis, enveloppez-la dans la pellicule transparente en laissant la reposer pour 30 minutes dans le frigo.

Après cette période de temps, sortez votre pâte brisée du frigo et commencez à étendre 2/3 de la pâte sur une planche à pâtisserie enfarinée. Ensuite étendez-la dans un moule pour tarte précédemment enfariné et beurré. Une fois étendue, perforez son fond avec l’aide d’une fourchette. Maintenant, farcissez le fond avec la confiture d’abricots préparée précédemment et nivelez-la bien avec l’aide d’une cuillère.

Avec la partie restante de la pâte brisée, créez des rayures avec une largeur de 2 cm, qui seront posées sur la surface de la tarte. Maintenant posez-la dans un four statique préchauffé à 175°C pour 30-35 minutes et votre tarte avec confiture d’abricots est prête.

Pour réaliser votre pâte brisée, prenez un bol large et commencez à casser les œufs dedans en ajoutant un peu de sucre. Puis ajoutez le beurre coupé en cubes et l’écorce de citron. Commencez à mélanger les ingrédients avec vos mains et puis ajoutez la farine peu à peu.

Lorsque la pâte résultera plus compacte, transférez-la sur une surface farinée et continuez à la pétrir avec vos mains en ajoutant de la farine peu à peu.

Quand la pâte résultera élastique et homogène et elle ne s’attachera pas à vos mains, cela voudra dire que la pâte brisée est prête. À ce point, enveloppez-la dans de la pellicule transparente et mettez-la reposer dans le frigo pour une demi-heure.

Entretemps, dédiez-vous à la préparation de la crème au mascarpone : dans un bol mettez le mascarpone, deux jaunes d’œuf et quatre cuillères de sucre. Mélangez bien tous les ingrédients, afin que vous obteniez une crème homogène. Puis mettez à reposer votre crème dans le frigo.

Après l’heure et demi, faites sortir la pâte brisée du frigo et étalez-la dans un moule à tarte. Faites cuire votre base dans le four ventilé à 180°C pour 15 minutes. Avant de la cuire, n’oubliez pas à mettre une feuille pleine de légumes secs, pour empêcher que la pâte brisée se gonfle ou se retire. À la fin de la cuisson, attendez que la base de pâte brisée se refroidi complètement avant de l’extraire du moule.

Une fois que votre base s’est refroidie, prenez la crème au mascarpone préparée précédemment et commencez à l’étendre sur la base de pâte brisée. Enfin, recouvrez toute la surface avec des framboises fraiches et quelque biscuit de pâte brisée selon votre goût. Conservez votre tarte dans le frigo et servez-la fraîche.

Pour préparer le strudel aux pommes, commencez en mettant à tremper les raisins dans l’eau pour 15 minutes. Pendant ce temps faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et versez-y la chapelure. Faites dorer pour un couple de minutes, en mélangeant souvent.

Dans une autre poêle faites aussi griller les pignons de pin et mettez le tout de côté.

Maintenant, épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines. Transférez-les dans un bol et saupoudrez-les avec du jus de citron. Ajoutez les pignons de pin, les raisins, le sucre de canne et la cannelle.

Mélangez bien et faites fondre le beurre. Faites dérouler la pâte feuilletée, puis badigeonnez toute la surface avec le beurre et saupoudrez avec la chapelure.

Maintenant, transférez les pommes en les mettant uniformément et fermez. Fermez bien les bords latéraux de la pâte feuilletée, pou éviter la sortie du mélange.

Transférez le strudel sur un placard recouvert avec du papier sulfurisé. Puis fouettez un jaune d’œuf avec du lait et puis badigeonnez la surface.

Faites cuire dans le four ventilé à 180°C pour 25 minutes. Une fois prêt, faites-le sortir du four, laissez-le rafroidir et saupoudrez-le avec du sucre glace à plaisir.