Pour préparer les mozzarellas frites, places les perles dans une passoire et laissez-les s’égoutter pour qu’elles perdent leur petit-lait.

Dans un bol, mettez la farine nécessaire pour enfariner les perles et retournez-les jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le sel et le poivre et délayez-les avec le lait, en mélangeant bien. À ce stade, plongez les mozzarellas farinées dans les œufs battus afin qu’elles soient bien enrobées. Puis plongez-les dans la chapelure.

Procédez maintenant à une deuxième panure pour que les mozzarellas soient plus croustillantes et qu’il n’y ait pas de risque de fuite de lait : trempez à nouveau les mozzarellas panées dans l’œuf et en dernière étape dans la chapelure, en veillant à ce que la chapelure adhère parfaitement. Vos mozzarellas sont maintenant prêtes à être frites.

Versez une bonne quantité d’huile de friture dans une grande poêle. Avant de tremper vos mozzarellas, testez la température de l’huile en versant une pincée de chapelure dans la poêle : si elle grésille, alors vous pouvez tremper 3 ou 4 bouchées de mozzarella à la fois. Faites frire les boules de mozzarella pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Egouttez-les, en veillant à ne pas les percer, à l’aide d’une écumoire et, au fur et à mesure que vous procédez à la friture, déposez les mozzarellas frites sur du papier de cuisine. Vous pouvez maintenant servir vos bouchées de mozzarella frites bien chaudes !

Tout d'abord, faites fondre le beurre dans une petite casserole et mettez-le de côté. Commencez à préparer la pâte pour vos rouleaux en prenant la farine du Manitoba et en faisant un puits au milieu. Versez maintenant un œuf, le sucre, le miel, le sel, le beurre fondu et la levure. Commencez à bien pétrir, en laissant tous les ingrédients être bien incorporés. Continuez à pétrir jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse.

Graissez maintenant un bol assez grand avec un peu d'huile et placez-y la pâte. Graissez légèrement la surface de la boule et couvrez-la d'un film alimentaire. Laissez lever pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la taille ait doublé.

Après que la pâte ait levé, placez-la sur une planche à pâtisserie farinée et divisez-la en 8 morceaux. Pétrissez chaque morceau avec vos mains pour former une boule. Placez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre chacune d'elles. Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant deux heures et demie, jusqu'à ce que le pain ait doublé de volume.

Une fois le temps écoulé, allumez le four à 220°C. Badigeonnez la surface du pain de hamburger avec de l'œuf battu mélangé à 1 cuillère à soupe de lait et saupoudrez les graines de sésame.

Faites cuire les pains à hamburger dans un four statique préchauffé à 220°C pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et continuez pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une fois prêts, sortez-les du four pour les laisser refroidir et couvrez-les de torchons propres pour qu'ils restent moelleux avec leur humidité.

Prenez un mixeur et placez les filets de truite saumonée en morceaux, la mozzarella en cubes, la pomme de terre bouillie en morceaux, la chapelure, une pincée de sel et de poivre du moulin. Maintenant, mélangez le tout.

Ensuite, émulsionnez l'huile d'olive avec les herbes dans un plat. Placez les coupes de pâtes sur l'assiette et versez la purée de truite.

Faites chauffer une poêle à griller et placez-y les hamburgers. Faites-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté, en les retournant délicatement.

Vos burgers de truite sont maintenant prêts à être fourrés dans les sandwichs que vous avez préparés précédemment et accompagnés d'autres légumes ou sauces selon votre goût.