Pour réaliser la pâte brisée : prenez un bol large et y versez les œufs et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en cubes et l’écorce de citron. Commencez à mélanger bien les ingrédients avec vos mains et ajoutez la farine petit à petit.

Lorsque la pâte sera devenue plus ferme, transférez-la sur une surface farinée et continuez à la pétrir avec vos mains en ajoutant de la farine petit à petit.

Lorsque la pâte sera élastique et homogène et ne collera pas à vos mains, cela voudra dire que votre pâte brisée est prête. À ce point, enveloppez-la dans du film transparent et laissez-la reposer dans le frigo pour une demi-heure.

Entretemps, dédiez-vous à la préparation de la crème : dans un bol versez le mascarpone, un jaune d’œuf, deux cuillères de sucre et la crème aux pistaches. Mélangez bien tous les ingrédients, afin d’obtenir une crème bien homogène. Ensuite, laissez reposer votre crème dans le frigo.

Une demi-heure après, sortez la pâte brisée du frigo et étendez-la dans un moule pour tarte. Faites cuire votre base dans le four à chaleur tournante à 180°C pour 15 minutes. Avant de la cuire, rappelez-vous de placer une pièce de papier sulfurisé plein de légumes secs, pour empêcher que la pâte brisée se gonfle ou se retire. À la fin de la cuisson, attendez que la pâte brisée se refroidi complètement avant de la sortir du moule.

Une fois que la base a refroidi, prenez la crème préparée précédemment et commencez à l’étaler sur la base de pâte brisée préparée. Enfin, garnissez avec des grains de pistaches et servez.