Comme première chose commencez à nettoyer les brocolis en éliminant les feuilles, les tiges et en obtenez les fleurettes.

Prenez une casserole pleine d’eau salée et faites bouillir. Une fois prêtes, égouttez-les et prenez une poêle : faites sauter l’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les brocolis et faites assaisonner. Ensuite avec l’aide d’une fourchette hachez le tout afin d’obtenir une purée.

Puis laissez refroidir et ajoutez le Grana Padano et le sel.

Ensuite déroulez la pâte feuilletée dans un moule et y étalez la purée de brocolis préparée précédemment, le speck réduit en cubes et le taleggio coupé en petits pièces.

Enfin, faites cuire votre quiche dans le four préchauffé à 180°C pour environ 30 minutes jusqu’au moment où elle deviendra dorée.