Comme première chose préparez le pesto de basilic : prenez un récipient et y versez les feuilles de basilic, le Grana Padano, les pignons de pin, la gousse d’ail, le sel et l’huile d’olive. Avec l’aide d’un mixeur plongeant, fouettez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange souple et homogène.

Maintenant faites bouillir une casserole pleine d’eau et au moment de l’ébullition y versez les pâtes.

Entretemps, dans une poêle faites sauter les queues d’écrevisses avec un filet d’huile et en assaisonnant avec le sel et le poivre.

Égouttez les pâtes al dente et transférez-les dans un récipient. Après avoir fait légèrement baisser la température des pâtes, assaisonnez-les avec le pesto préparé et en ajoutant grande partie des queues d’écrevisses.

Après avoir mélangé le tout, passez au dressage en plaçant quelque queue d’écrevisse en surface.