Comme première chose, lavez les épinards et faites-les cuire à la vapeur pour quelques minutes.

Ensuite prenez le mortier et y versez les épinards cuits, en ajoutant les pignons de pin, une gousse d’ail, quelque feuille de basilic, sel et huile.

Broyez bien, en ajoutant l’huile à filet, jusqu’à moment où vous obtenez une crème dense.

À ce point mettez à bouillir une casserole pleine d’eau salée et y versez les gnocchi de pommes de terre.

Une fois qu’ils sont prêts, égouttez-les et assaisonnez-les avec le pesto d’épinards préparé.

Mettez en place en y versant une poignée de Grana Padano et servez chaud.