Pour commencer coupez l’oignon et faites-le brunir dans une poêle avec de l’huile et le piment. Lorsqu’il sera devenu transparent, ajoutez les feuilles de menthe, du bouillon végétal chaud et le sel.

Successivamente portate a ebollizione, frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Nel frattempo calate la pasta in acqua bollente e salata. Una volta cotta, scolatela al dente e unitela alla crema di menta preparata precedentemente.

Ora passate all’impiattamento: servite i tagliolini in piatti da portata con una spolverata di pangrattato tostato in padella con un filo d’olio.