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Strozzapreti avec pesto à la pistache

Entrées

Strozzapreti avec pesto à la pistache

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

30 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

200 g de Pistaches
Écorce de citron
100 ml d’Huile extra vierge d’olive Tipico IT
3 Feuilles de basilic
Poivre noir
35 g de Grana Padano Tipico IT
1/2 Gousse d’ail
100 ml d’Eau
Sel fin

PREPARATION

1

Pour réaliser le pesto à la pistache, commencez en mettant sur le feu une poêle pleine d’eau. Faites-la bouillir et puis y versez les pistaches épluchées. Faites-les cuire pour cinq minutes, afin de les assouplir.

2

Ensuite égouttez-les et transférez-les dans un mixeur ; puis y versez l’huile d’olive, la Granetta di Vacca râpée, les feuilles de basilic, une demi gousse d’ail et l’écorce d’un citron.

3

Actionnez les lames pour quelque instant et puis y versez l’eau. Puis salez et poivrez et actionnez encore une fois les lames, en fouettant le mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.

4

À ce point mettez les strozzapreti dans l’eau bouillante et salée. Une fois cuits, égouttez-les et assaisonnez-les avec le pesto à la pistache préparé précédemment. À ce point, servez-les chauds avec une poignée de Granetta di Vacca selon votre goût.

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