Lavez et pelez les carottes et coupez chacune d’elles en petits tronçons. Mettez-les dans une quantité abondante d’eau bouillante et salée et faites-les cuire pour 10-15 minutes, jusqu’au moment où elles deviennent plus souples, mais al dente

Ensuite, faites dorer une gousse d’ail avec trois cuillères d’huile extra vierge d’olive, puis ajoutez les tronçons de carottes et faites-les dorer pour 2-3 minutes.

Une fois que les tronçons sont refroidis, prenez-les et enroulez chacun d’eux avec une tranche de pancetta.

À fur et à mesure que vous préparez les rouleaux, placez-les dans un plateau beurré. Une fois qu’ils sont prêts, saupoudrez les carottes avec une bonne poignée de Granetta di Vacca et quelques noix de beurre. Enfin, faites cuire en four à 190°C pour environ 15 minutes. Une fois qu’ils sont prêts, servez-les chauds ou tièdes.