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Risotto aux Noix de Bleggio et à la Granetta de Chèvre

Entrées

Risotto aux Noix de Bleggio et à la Granetta de Chèvre

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Temps total:

0 min

Service:

Ingrédients:

320 g de Riz carnaroli
100 g de cerneaux de noix
1 oignon
60 g de beurre
1 l de bouillon de légumes
40 g de Granetta de Chèvre
1 tasse de lait
1 pinch de muscade

PREPARATION

1

Coupez l’oignon finement et faites-le dorer dans une poêle avec 50 grammes de beurre. Coupez les noix finement et ajoutez-les à l’oignon. Gardez-en une cuillère de côté. Faites toaster pendant quelques minutes.

2

Quand l’oignon commence à brunir, ajoutez le riz et faites-le toaster pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez le lait et la muscade, mélangez et faites absorber le lait.

3

Couvrez le riz avec juste assez de bouillon de légumes, mettez un couvercle sur la poêle et faites cuire pendant 25 minutes à feu doux. Quand le riz sera cuit, éteignez le feu et mélangez avec le beurre resté et la Granetta de Chèvre râpé. Garnissez avec les noix que vous avez mis de côté.

4

Le risotto aux noix est prêt à être servi à vos convives.

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