Qualité, authenticité, excellence
Perles de mozzarella frites

Hors d’œuvre

Perles de mozzarella frites

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

20 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

1 kg de Perles de mozzarella de bufflonne ou de vache Tipico IT
20 ml de Lait
Sel fin
Farine 00 Tipico IT
2 Œufs
Poivre noir
Chapelure Tipico IT
Huile d'arachide

PREPARATION

1

Pour préparer les mozzarellas frites, places les perles dans une passoire et laissez-les s’égoutter pour qu’elles perdent leur petit-lait.

2

Dans un bol, mettez la farine nécessaire pour enfariner les perles et retournez-les jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes.

3

Dans un autre bol, battez les œufs avec le sel et le poivre et délayez-les avec le lait, en mélangeant bien. À ce stade, plongez les mozzarellas farinées dans les œufs battus afin qu’elles soient bien enrobées. Puis plongez-les dans la chapelure.

4

Procédez maintenant à une deuxième panure pour que les mozzarellas soient plus croustillantes et qu’il n’y ait pas de risque de fuite de lait : trempez à nouveau les mozzarellas panées dans l’œuf et en dernière étape dans la chapelure, en veillant à ce que la chapelure adhère parfaitement. Vos mozzarellas sont maintenant prêtes à être frites.

5

Versez une bonne quantité d’huile de friture dans une grande poêle. Avant de tremper vos mozzarellas, testez la température de l’huile en versant une pincée de chapelure dans la poêle : si elle grésille, alors vous pouvez tremper 3 ou 4 bouchées de mozzarella à la fois. Faites frire les boules de mozzarella pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Egouttez-les, en veillant à ne pas les percer, à l’aide d’une écumoire et, au fur et à mesure que vous procédez à la friture, déposez les mozzarellas frites sur du papier de cuisine. Vous pouvez maintenant servir vos bouchées de mozzarella frites bien chaudes !

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