Nettoyer délicatement les fleurs de citrouille. Enlever la tige et le pistil intérieur. Lavez-les sous l’eau courante et laissez-les s’égoutter pour enlever l’eau.

Couper la mozzarella en tranches. Remplir les fleurs avec un bout de mozzarella et un bout d’anchois. Fermez les fleurs en enroulant les extrémités.

Préparer la pâte en versant la farine dans un bol. Ajouter l’œuf et l’eau gazeuse et bien mélanger avec un fouet. Vous aurez besoin d’obtenir une pâte à frire de consistance épaisse et sans grumeaux. Saler et poivrer.

Plonger délicatement les fleurs des courges dans la pâte

Faites frire les fleurs des courges panées dans une grande quantité d’huile chaude. Laissez-les dorer, égouttez-les avec une écumoire et séchez-les de l’excès d’huile en les déposant sur une assiette recouverte de papier absorbant