Mettez du papier sulfurisé sur le comptoir et étalez la pâte feuilletée (pour la préparation de la pâte feuilletée, voir la recette Gâteau millefoglie à la crème de mascarpone) en utilisant un rouleau à patisserie.

Coupez la pâte feuilletée avec une roulette coupe pâte en créant des triangles, en considérant que la pâte doit doit être roulée sur elle-même pour former le croissant.

Coupez le speck en tranches et le scamorza en cubes.

À ce moment farcissez la pâte en ajoutant un morceau de speck et un morceau de scamorza à la base du triangle de pâte feuilletée. Ensuite roulez la par-dessus de manière à ce que la pointe du triangle termine au-dessous du croissant.

Mettez les croissant sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200°, mettez tous dans le four et cuissez pendant un quart d’heure, jusqu’à coloration dorée.

Placez les tranches de Speck sur une assiette.

Ajoutez à cela de la salade assaisonnée avec des pincées de paprika, huile et sel.

Placez les croissants salés sur la garniture que vous venez de créer et le plat est prêt à être servi.