Charcuterie - Oie

Blanc d'oie maturé

Codice prodotto: 002134

Il est obtenu grâce à la maturation du blanc d'oie que se passe dans des salles spéciales. Avant la maturation, la viande est soumise au marinage à sec avec du sel, du poivre et des arômes naturels.

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Il est composé d'un pétrissage de viande maigre d'oie, de viande maigre de porc et de engrais de porc qui,  opportunément salé et poivré, enveloppe un blanc d'oie précédemment salé.

Galantina d'oie

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La mortadellina est un mélange de foies de volaille d'oie, viande d'oie et porc enroulé dans une crépine de porc travaillé avec le sel le poivre et les arômes naturels. Elle est cuite au four.

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