Charcuterie - Oie

Marbrè d'oie

Codice prodotto: 002141

Pressage de viande d'oie e de porc qui sont mortifiés dans le vin, le sel, le poivre et les arômes naturels. Le produit est cuit avec le marsala et il est gélatiné avec la sauce de cuisson.

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Blanc d'oie frais et mariné avec des herbes aromatiques, du sel, du poivre; il est cuit comme le roast beef, légèrement fumé avec la méthode artisanale.

Jambon d'oie maturé

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Il est obtenu grâce à la maturation de la cuisse d'oie que se passe dans des salles spéciales. Avant la maturation, la viande est soumise au marinage à sec avec du sel, du poivre et des arômes naturels.

Filet d'oie «baciato»

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Il est composé d'un pétrissage de viande maigre d'oie, de viande maigre de porc et de engrais de porc qui,  opportunément salé et poivré, enveloppe un blanc d'oie précédemment salé.

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