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À la découverte des Babà
Le Babà est un gâteau à pâte levée mouillée avec du rhum avec une forme qui rappelle celle d’un champignon. En Italie, le Babà est un pilier de la pâtisserie napolitaine cependant il plonge ses racines dans L’Europe du 17ème siècle.
L’histoire de ce gâteau lie trois pays différents : La Pologne, la France et l’Italie. Le Babà a été crée en Pologne par le roi Leszczynski qui avait mouillé un gâteau alsacien le “Kugel Hopf”, gâteau qui ressemble au Pandoro italien, dans un liqueur car il était considéré trop sec.
Plus tards, La fille du roi Stanislav, Maria, décide de déménager en France et amené le chef pâtissier de son père avec soi. Le Babà débarque donc dans la France du 17ème siècle. Ici, grâce à sa célébrité certaines cuisiniers napolitains l’amène à Naples ou il prend sa forme traditionnelle qui rappelle le champignon et sa mouille traditionnelle realisée avec du rhum.
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