Mettete della carta da forno sul piano di lavoro e stendetevi sopra la pasta sfoglia (per la preparazione della pasta sfoglia, v. ricetta Torta millefoglie con crema al mascarpone) utilizzando un mattarello.

Ritagliate il foglio di pasta sfoglia con una rotella formando dei triangoli, considerando che la pasta deve poi essere arrotolata su stessa per creare la forma del cornetto.

Spezzetate lo speck e tagliate la scamorza a dadini.

A questo punto farcite la sfoglia aggiungendo un pezzo di speck e uno di scamorza alla base del triangolo di pasta sfoglia. Dopodiché arrotolatelo in modo tale che la punta del triangolo finisca al di sotto del cornetto.

Mettete i cornetti su una teglia ricoperta di carta da forno.

Preriscaldate il forno a 200°, infornate il tutto e cuocete per un quarto d’ora, fino a doratura.

Stendete le fette di Speck su un piatto.

Aggiungetevi sopra dell’insalata condita con qualche pizzico di paprika, olio e sale.

Disponete i vostri cornetti salati sul contorno appena creato ed il piatto è pronto per essere servito.