Charcuterie - Porc

Speck Coscia Oro Riserva

Codice prodotto: 002124

Il est préparé avec les meilleures viandes de porcin national, rogné avec le couteau dans la forme à bouclier, àpres la saumure il est fumé avec du bois de hêtre et de genévrier. Maturation: au moins 12 mois.

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Produit avec de la graisse de lard et de la gorge de porcin, nettoyé, sélectionné et cuit dans une chaudière ouverte. Quand la cuisson est terminée on sépare le saindoux qui s'est formé et les «ciccioli» sont comprimés, salés et aromatisés.

Épaule cuite

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Épaule cuite

Épaule cuite, maturée au moins 2 mois. Produit cuit, portionné, sous vide.
 

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Saucisson de pur porc ensaché et maturé dans un boyau naturel lié à la main avec une ficelle naturelle. Origine: provenant de la région Calabria.  

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