Charcuterie - Porc

Speck Trentino sélection «Impériale»

Codice prodotto: 002070

Il est préparé avec de la noix maigre de cuisses, rogné à couteau, àpres la saumure il est fumé avec du bois de hêtre et des aromates. Maturation: au moins 2/3 mois.

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Production traditionnelle à l'ancienne, en hachant toute la couenne du porc entier et la viande de: cœur, langue, jarret. Dans le pétrissage il y a de la bière qui donne de la douceur et de la consistance moelleuse.  

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