Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Dall’altra parte, lavate e tagliate a rondelle le zucchine, spadellatele con dell’olio e del sale fino a quando non saranno morbide. Poi aggiungete un po’ d’acqua calda e frullate con l’aiuto di un frullatore ad immersione al fine di ottenere una crema liscia.

In un’altra padella fate dorare la pancetta con un po’ d’olio.

Poi prendete il gorgonzola tagliato a pezzetti e fatelo sciogliere; se necessario, poi unite anche un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo calate i paccheri nell’acqua salata; poi, una volta cotti, scolateli al dente e versateli nella padella dove in precedenza avete preparato il gorgonzola e versatevi su la crema di zucchine.

Successivamente unite la pancetta, una spolverata di granetta di vacca e saltate la pasta in padella per pochi secondi. A questo punto la vostra pasta è pronta per essere degustata.