Qualità, genuinità, eccellenza
I capunsèi mantovani

Primi piatti

I capunsèi mantovani

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

135 min

Portate:

1 Servizio

Ingredienti:

500 g di Pane Grattugiato Tipico IT
50 g di Burro
2 Uova
400 g di Brodo
30 g di Granetta di Vacca Tipico IT
Sale
Salvia
Noce Moscata

PREPARAZIONE

1

Prendete il pane grattugiato, salatelo e profumatelo con noce moscata. Successivamente fondete 50 g di burro e versatelo sul pangrattato. Allargate il pane con una forchetta in modo da distribuire uniformemente il burro.

2

Nel frattempo portate a bollore il brodo; versatelo sul pane e amalgamate il tutto. Allargate e lasciate ora raffreddare l’impasto per circa 30 minuti.

3

Una volta raffreddato, aggiungete la Granetta di Vacca e le uova e impastate il tutto. Fate una palla con l’impasto e lasciate riposare per due ore.

4

Successivamente dividete l’impasto in filoncini e ricavate degli gnocchetti lunghi 3-4 cm, affusolandoli con il palmo della mano.

5

Ora, portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e tuffateli delicatamente. Saranno cotti quando arriveranno a galla. Scolateli con una schiumarola e conditeli con burro fuso, salvia e abbondante Granetta di Vacca grattugiata.

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