Qualità, genuinità, eccellenza
Gnocchi alla gricia

Piatti unici

Gnocchi alla gricia

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

20 min

Portate:

1 Porzione

Ingredienti:

320 g di Gnocchi freschi Tipico IT
250 g di Guanciale Tipico IT
60 g di Gran Capra Tipico IT
Sale fino

PREPARAZIONE

1

Per preparare la pasta alla Gricia, come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua che servirà per la cottura della pasta.

2

A questo punto prendete il guanciale e ricavate delle fette spesse 1 cm. Poi separate la cotenna eventualmente presente e dalle fette ottenete delle listarelle spesse circa mezzo cm.

3

In una padella già calda versate il guanciale, senza aggiungere altri grassi; lasciatele sfrigolare a fuoco medio per una decina di minuti finché non sarà diventato dorato e croccante, facendo attenzione a non bruciarlo.

4

Nel frattempo l'acqua sarà arrivata a bollore, salate e cuocete la pasta; mentre la pasta cuoce grattugiate finemente il Gran Capra.

5

Quando i gnocchi saranno pronti, scolateli e versateli sul guanciale.

6

Saltate per circa 1 minuto, scuotendo la padella e mescolando. Poi togliete la padella dal fuoco e spolverizzate con un un terzo di Gran Capra.

7

Mescolate e saltate ancora i gnocchi, noterete che si sarà creata una gustosa cremina. Potete impiattare la pasta alla Gricia e guarnire ciascun piatto con il Gran Capra rimasto.

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