Qualità, genuinità, eccellenza
Carbonara alternativa

Primi piatti

Carbonara alternativa

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

45 min

Portate:

1 servizio

Ingredienti:

120 g di Ricotta vaccina Tipico IT
60 g di Fiore Sardo Tipico IT
125 g di Guanciale Tipico IT
300 g di Mezze maniche Tipico IT
1 Bustina di zafferano
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

1

In una scodella unite la ricotta, lo zafferano sciolto in 3-4 cucchiai di acqua di cottura, il Fiore Sardo grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

2

Successivamente prendete una padella e cuocete il guanciale senza l’aggiunta di grassi fino a farlo diventare croccante.

3

Ora cuocete la pasta in abbondante acqua salata e una volta pronta, scolatela al dente. Poi unitela al guanciale e mantecate il tutto per 2-3 minuti.

4

Spegnete il fuoco, aggiungete la crema di ricotta e zafferano, un po’ di acqua di cottura e completate la mantecatura. A questo punto, il vostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

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