Primi piatti
Bigoli con radicchio, guanciale e gorgonzola
Autore: Guido Boschetti
Difficoltà:
Facile
Tempo totale:
60 min
Portate:
4 Persone
Ingredienti:
400 g
di Bigoli Tipico IT
300 g
di radicchio
100 g
di Guanciale Tipico IT
3 cucchiai
di Granetta di Vacca Tipico IT
2 cucchiai
di Olio extravergine di oliva Tipico IT
2
Scalogni
Mezzo bicchiere
di Lambrusco
Latte
Sale
Pepe
PREPARAZIONE
1
Sbucciate gli scalogni, tagliateli a lamelle e fateli rosolare in una padella insieme all’olio extra vergine d’oliva per qualche minuto.
2
Lavate il radicchio ed affettatelo, poi aggiungetelo in padella.
3
Tagliate a cubetti il guanciale e fatelo tostare. Dopodiché, aggiungetelo allo scalogno e al radicchio.
4
Sciogliete il gorgonzola con il latte a parte, in un tegamino. Unite la crema al guanciale.
5
Cuocete i bigoli al dente e in abbondante acqua salata. 4/5 minuti prima della cottura, poneteli in un tegame con il lambrusco e terminate la cottura.
6
Infine, trasferite i bigoli nella padella con gli altri ingredienti e mescolate.
7
Spolverizzate il formaggio Granetta di Vacca e il piatto è pronto per essere servito.
